●豆乳とは？
豆乳 (とうにゅう) とは、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめ、こした飲料である。牛乳に似た食感がある。なお豆腐はこれににがりなどの凝固剤を加えた物である。大豆から豆乳を絞った残りかすをおからと言う。また漢字の豆乳は、英語のSoy milkから漢字をあてはめたものである。
中国語では豆漿（dòu jiāng）というが、豆奶（dòu nǎi）という名称でも販売されている場合がある。閩南語（台湾語）では日本語と同じく豆乳という。これは、英語のsoy milkに漢字を当てはめたものらしい。
ちなみに、中国・台湾のコンビニでは、大豆以外の豆（空豆など）で作られた豆漿や、米でできた米漿なども売っている。
また、最近は豆乳も豆臭さを減らした商品が増え、飲みやすくなってきた。カルシウムが摂れないものの、牛乳とよく似た栄養価を持ち、しかも植物性で安全、大豆イソフラボンも含まれるとなれば、ファンが増えるのも当然だろう。
